Vaření – Skutečně zdravá škola

Cílem vzdělávacího programu je rozvoj klíčových kompetencí žáků prostřednictvím tématu vaření a stolování. Program je příkladem, jak vést hodiny přípravy pokrmů („vaření“) atraktivně a inovativně tak, aby byli aktivně zapojeni všichni žáci, aby docházelo k rozvoji klíčových kompetencí a současně aby připravované pokrmy byly v souladu se zásadami zdravé výživy, s důrazem na vaření ze základních přirozených potravin. V rámci programu žáci pracují samostatně v několika skupinách, jež mají různou náplň činnosti, a plní zadané úkoly dle pracovních listů. Na závěr každého bloku proběhne společná degustace připravených pokrmů a prezentace výsledků práce ostatních skupin.

Program žákům zprostředkovává základní vědomosti a dovednosti v oblasti přípravy pokrmů a stolování včetně vědomostí o přirozených potravinách, jejich vlastnostech, složení, zdravotní prospěšnosti a způsobech jejich úpravy. Záměrem je získat žáky pro vaření, ukázat jim, jak chutná jídla lze připravit i z méně známých nebo méně oblíbených surovin (zelenina, luštěniny), podpořit rozvoj žádoucích návyků v oblasti výživy, působit na jejich postoje a hodnoty ve vztahu ke zdraví a k udržitelnému stravování a podpořit převzetí odpovědnosti za ně. 

Program obsahuje tyto dvouhodinové bloky:

ÚVODNÍ HODINA

Úvod do série netradičních hodin vaření. Seznámení s novým modelem výuky ve skupinách. Vysvětlení práce skupin, představení režimu práce, domluva na rozdělení do skupin. Rámcové seznámení s obsahem jednotlivých bloků dle druhu připravovaných pokrmů a základních surovin. Pravidla bezpečnosti, hygienická pravidla, pravidla chování v cvičné kuchyňce. Způsob zajištění surovin pro vaření.