Archivní obsah
Tento materiál pochází ze staršího archivu rvp.cz a už není součástí aktuální nabídky. Uchováváme ho, aby na něj dál vedly původní odkazy.
Zbožíznalství – Cukr
Tato prezentace je určena pro žáky učebních oborů obchodník, prodavač, prodavačské práce. Je vhodné ji využít do předmětu „Zbožíznalství“. Pomáhá žákům orientovat se v sortimentu zboží, ovládat problematiku užitných vlastností, jakosti, hodnocení zboží, skladování a ošetřování.
Materiály
3. 7. 2013
Autor
Petr Honzátko
Další tvorba autoraSpoluautor
Dana Vinterová
Další tvorba autoraVěková skupina
16–19 let
Kód
dum-d24925
Diskuze (4)
Archivní diskuze převzatá z rvp.cz. Přidávání nových komentářů není k dispozici.
- Miroslav Melichar3. 7. 2013
Obsahuje opravdu cukr moučka amygdalin? Je to tedy "éčko"? Amygdalin je uváděný jako toxický glykosid, z něhož se uvolňuje kyanovodík.
- Miroslav Melichar3. 9. 2013
Dobrý den! Znovu prosím autory nebo recenzenty o potvrzení/vyvrácení informace, že cukr moučka obsahuje jedovatý amygdalin. Děkuji.
- Bc. Magda Šimková, DiS.5. 9. 2013
Amygdalin beta-glukosidáza, jeden z enzymů, který se vyskytuje v lidských střevech a řadě běžných jídel, z amygdalinu neuvolňuje samostatně kyanid, proto nemůže vést k potenciálně smrtelnému otrávení, pokud se nepřekročí dávky amygdalinu. Nepatří mezi "éčka".
- Miroslav Melichar9. 9. 2013
Děkuji za vysvětlení i za podporu u materiálu Sůl. Zde ovšem moje nejasnosti zčásti přetrvávají. Tušil jsem, že amygdalin v malých dávkách sneseme a že se s ním asi i můžeme setkat. Ale je v cukru? Pokud je amygdalin v cukru přirozeně, pak není jen v cukru - moučce, ale v každém cukru. Pokud se přidává jako protihrudkující přísada do moučkového cukru (tak vyznívá DUM), pak by jej měli uvádět výrobci (a neuvádějí - uvádějí škrob nebo oxid křemičitý) a měl být mezi éčky (zvlášť když jde ve větší dávce o jed).