Příprava pokrmů na objednávku z jatečného masa – hovězí maso

Prezentace je určena pro: žák třetího ročníku učební oboru kuchař a studijní obor gastronomie a hotelnictví. Studijní materiál je využíván v předmětu technologie. Žáci se seznámí s tepelnými úpravami, s tématy: temperování a odležení masa před a po tepelné úpravě. Hlavním cílem je informovat žáky o velkém množství druhů hovězího masa na minutkovou úpravu – Argentina, Kanada, Amerika, Chile, Wagyu Tajima, Wagyu Kobe. Pomůcka vznikla v rámci projektu Modernizace odborného vzdělávání (MOV).