Praktická zkouška oboru vzdělání Praktická škola dvouletá: příprava pokrmů

Na základě zkušeností z vývoje nové závěrečné zkoušky pro obory středního vzdělání s výučním listem a především záznamem zkušeností a dovedností vyučujících, které obor vzdělání Praktická škola dvouletá vyučují, vzniklo v Národním ústavu pro vzdělávání v loňském roce Jednotné zadání závěrečných zkoušek tohoto oboru vzdělání pro rok 2012/2013.

Některá témata z tohoto souboru mohou být pedagogy stejně dobře využitá pro realizaci závěrečné zkoušky ale také jako inovativní výukový materiál pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami (např. pro výuku VO Člověk a svět práce v základním vzdělávání, námět pro činnost aktivačních center, obsah kurzu pro doplnění základů vzdělávání).

Téma praktické zkoušky z odborného předmětu příprava pokrmů: brokolicová polévka a těstovinový salát

Pokyny pro žáky

1. Převezměte potřebné suroviny
2. Zkontrolujte suroviny s přiloženým návodem
3. Připravte pokrmy dle pracovního postupu
4. Během práce dodržujte hygienické, bezpečnostní a protipožární předpisy a používejte ochranné pracovní pomůcky
5. Připravte stolování.
6. Prezentujte pokrmy členům zkušební komise při degustaci
7. Umyjte použité nádobí a proveďte úklid pracoviště

Pracovní postup

Brokolicová polévka s lučinou

Pomůcky:

nůž, hrnec, poklička, prkýnko, škrabka, ruční mixer, vařečka, pánev, metlička, 2x mísa, vidlička, lžička

Ingredience:

Obrázek č. 1: brokolice; tři větší brambory; lučina; zeleninový bujón; zakysaná smetana; máslo; toustový chléb.