Archivní obsah
Tento materiál pochází ze staršího archivu rvp.cz a už není součástí aktuální nabídky. Uchováváme ho, aby na něj dál vedly původní odkazy.
Odborný článek
Archivní obsah
Tento materiál pochází ze staršího archivu rvp.cz a už není součástí aktuální nabídky. Uchováváme ho, aby na něj dál vedly původní odkazy.
Praktický návod jak postupovat, pokud jsou MŠ darovány suroviny určené ke konzumaci, s odvoláním na předpisy, které se týkají hygieny potravin.
Snad v každém školním vzdělávacím programu mateřských škol je alespoň jeden integrovaný blok v roce věnován seznamování dětí s ovocem či zeleninou. Na podzim je toto téma zvláště aktuální. Děti například pomáhají péci jablečný závin, suší křížaly, připravují nejrůznější saláty, zúčastňují se jejich ochutnávek a určují druhy ovoce či zeleniny podle chuti. Stává se, že někdo věnuje mateřské škole koš svých výpěstků. Můžeme bez obav dětem darované ovoce nebo zeleninu podat ke konzumaci? Pracovnicím krajských hygienických stanic předkládáme při kontrolách dodací listy a smlouvy s dodavateli potravin, kterými dokladujeme původ surovin. V případě darovaných potravin je sledovatelnost jejich původu obtížnější.
Jak postupovat, abychom dary ze zahrádek nemuseli odmítat a zároveň neporušili obecné zásady hygieny potravin? Jednoduše řečeno: za vše, co se v mateřské škole děje, zodpovídá ředitelka. Ta proto nesmí povolit skladování darované zeleniny ani ovoce. Nic darovaného nepřenášet do skladu, vše okamžitě spotřebovat.
Doporučuji vedení sešitu s těmito záznamy:
Jablka přijímáme pouze česaná. Vylučuje se podávání spadaných jablíček, protože se rychleji kazí (plíseň). Je nutné je zkontrolovat, zda nejsou natlučená, nahnilá nebo ovadlá. Písemné záznamy jsou zvláště důležité pro případ zdravotních potíží u dětí. Usnadní pátrání po původu, informace se spolu se vzorky jídla posílají k vyšetření na hygienickou stanici.
K oslavě vánočních svátků patří posezení s cukrovím. Několik druhů si upečeme v mateřské škole, ty náročnější nám přinesou maminky. Pro případ konzumace vánočního cukroví, které nekoupíme v obchodě, platí tato zásada: nikdy dětem nepodávat plněné cukroví s krémem, který obsahuje žloutek! Postačí tzv. suché druhy, jakými jsou například rohlíčky, perníčky a linecká kolečka.
Metody prožitkového učení nás přímo vybízejí poskytovat dětem příležitosti k praktickým činnostem se surovinami a potravinami. Prostudujme si alespoň ty předpisy, které se týkají hygieny potravin. Jedná se o Nařízení Evropského parlamentu a rady č. 178/2002 Sb., kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva a č. 852/2004 Sb., o hygieně potravin.
Tento materiál je publikován pod licencí Creative Commons – Uveďte původ – Neužívejte komerčně – Nezpracovávejte 3.0 ČR.